Ich habe noch ein Fenchel-Rezept für euch, was ich letzte Woche „gezaubert“ habe. Das möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten 🙂
Pasta mit Fenchel-Nuss-Soße
Fenchel, Zwiebel und Paprika mit Haselnüssen und Mandeln in Brühe und Sahne geköchelt, püriert und zu frischen Tortellini serviert. Noch ein Fenchel-Rezept, und eins, das sich lohnt.
Zutaten
- 1 Fenchelknolle geputzt etwa 170g
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- 40 g gemahlene Haselnusskerne
- 30 g gehackte Mandeln
- 300 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 TL Kräuterbutter
- Pfeffer, Salz
- 400 g frische Tortellini
Anleitungen
- Fenchel putzen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Paprika darin etwa 5 Minuten anbraten und dann herausnehmen. Zwiebelwürfel in dem restlichen Öl glasig dünsten, den Fenchel und die Kräuterbutter zufügen und ein paar Minuten braten. Gemahlene Haselnusskerne und gehackte Mandeln dazugeben und kurz anrösten.
- Mit Brühe und Sahne ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen das Salzwasser aufsetzen. Fenchel pürieren, Paprikawürfel wieder zufügen und kurz köcheln lassen. Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tortellini nach Packungsanweisung 1 bis 2 Minuten gar kochen, abschrecken und mit der Soße auf Teller verteilen. Mit frisch geriebenem Parmesan und etwas Fenchelgrün servieren.
Nährwerte
Portion: 1PortionKalorien: 1070kcalKohlenhydrate: 93.9gProtein: 34.6gFett: 61.1g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es war!
Da ich hier ja auf den Geschmack von Fenchel gekommen bin, musste ich das Gemüse noch ein weiteres Mal testen und auch diese Kombination hat uns sehr gut geschmeckt. Auf die Idee mit den Nüssen bin ich übrigens durch dieses Rezept von twoodledrum gekommen. Da ich keine gemahlenen Mandeln im Haus hatte, musste ich etwas improvisieren 🙂 Aber gerade die
gehackten Mandeln haben dem Gericht das gewisse Etwas gegeben, da sie nicht komplett püriert wurden und somit für Biss gesorgt haben. Ich denke, Fenchel wird es bei uns bestimmt noch öfters geben 🙂
gehackten Mandeln haben dem Gericht das gewisse Etwas gegeben, da sie nicht komplett püriert wurden und somit für Biss gesorgt haben. Ich denke, Fenchel wird es bei uns bestimmt noch öfters geben 🙂
Eure Yvonne
Empfohlene Beiträge
Fenchel ist toll! Ich muss mir das Rezept gleich mal auf die Liste setzten!
🙂