Wenn du Kokos und Marzipan magst, sind diese Kokosmakronen mit Marzipan eine schöne Abwechslung zu klassischen Kokosmakronen. Durch die Marzipanrohmasse bekommen die kleinen Kokosberge eine zusätzliche Mandelnote und bleiben innen schön saftig. Zum Schluss werden sie noch mit etwas Schokolade verziert. Die Marzipan-Kokosmakronen passen wunderbar auf den Plätzchenteller in der Weihnachtszeit. Du brauchst dafür keine Oblaten und kannst die kleinen Berge entweder mit zwei Teelöffeln oder direkt mit den Händen formen.
Kokosmakronen mit Marzipan
Zutaten
- 100 g Marzipanrohmasse
- 2 Eiweiß
- 150 g Kokosraspel
- 60 g Puderzucker
- Schokolade für die Verzierung
Anleitungen
- Den Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eiweiß steif schlagen. Puderzucker hineinsieben und weiter schlagen. Marzipan raspeln und zusammen mit den Kokosraspeln zufügen. Alles gut vermischen und mit 2 Teelöffeln (oder so wie ich) mit der Hand zu kleinen Bergen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 15 bis 20 Minuten backen.
- Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und nach Belieben über den Marzipan-Kokos-Bergen verteilen.
Nährwerte
So bleiben die Kokosmakronen mit Marzipan saftig
Bei Kokosmakronen kommt es vor allem darauf an, dass sie nicht zu lange im Backofen bleiben. Die Kokosraspel nehmen Feuchtigkeit auf und können bei zu langem Backen trocken werden. Deshalb solltest du gegen Ende der Backzeit einen Blick auf die kleinen Berge werfen. Sobald die Spitzen leicht goldbraun werden und die Oberfläche etwas Farbe bekommen hat, kannst du prüfen, ob sie fertig sind. Innen dürfen die Makronen noch weich sein. Beim Abkühlen werden sie etwas fester. Auch das Marzipan trägt zur saftigen Konsistenz bei. Es enthält Mandeln und Zucker und macht die Kokosmasse etwas kompakter als bei klassischen Makronen ohne Marzipan.
Kokosmakronen mit Marzipan formen – mit oder ohne Löffel
Die Masse für die Kokosmakronen ist durch die Kokosraspel und das geraspelte Marzipan relativ kompakt. Du kannst sie deshalb mit zwei Teelöffeln portionieren oder mit den Händen kleine Berge formen. Ich habe die Masse mit den Händen geformt. So lässt sich die typische Bergform gut gestalten. Achte darauf, die Masse nicht zu stark zusammenzudrücken, damit die Kokosmakronen nicht unnötig fest werden. Wenn die Masse beim Formen etwas klebt, kannst du deine Hände leicht anfeuchten. So lässt sie sich leichter portionieren.
Kokosmakronen ohne Oblaten backen
Für dieses Rezept brauchst du keine Backoblaten. Die Kokosmasse wird direkt auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gesetzt. Durch den steif geschlagenen Eischnee und die Kokosraspel hält die Masse zusammen. Wichtig ist, dass du die kleinen Berge nach dem Backen zunächst auf dem Backpapier abkühlen lässt. Warm sind sie noch empfindlicher und können beim Ablösen leichter auseinanderbrechen.
Marzipan-Kokosmakronen mit Schokolade verzieren
Die Schokolade ergänzt den Kokos- und Marzipangeschmack und sorgt für einen schönen Kontrast. Du kannst dafür Zartbitterschokolade, Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade verwenden. Mit Zartbitterschokolade wird die Verzierung etwas herber, während Vollmilchschokolade süßer schmeckt. Weiße Schokolade passt ebenfalls zu Kokos, macht die Makronen insgesamt aber noch süßer. Lass die Marzipan-Kokosmakronen vor dem Verzieren vollständig abkühlen. Anschließend kannst du die geschmolzene Schokolade in dünnen Streifen darüber verteilen und fest werden lassen.
Wie bewahre ich die Kokosmakronen mit Marzipan auf?
Bewahre die vollständig ausgekühlten Kokosmakronen in einer gut schließenden Plätzchendose an einem kühlen, trockenen Ort auf. Die Schokolade sollte vorher vollständig fest geworden sein, damit die Makronen nicht aneinanderkleben. Lege bei mehreren Schichten etwas Backpapier dazwischen. So bleiben die Schokoladenverzierungen besser erhalten. Da die Makronen innen weich bleiben sollen, ist eine luftdicht schließende Dose sinnvoll. An der Luft verlieren sie mit der Zeit Feuchtigkeit und werden trockener.
Noch mehr Rezepte mit Kokos
Wenn du Kokos genauso gerne magst, probiere auch meine schnellen Kokosmakronen mit 2 Zutaten. Sie werden mit Milchmädchen zubereitet und kommen ohne Ei aus. Für den Plätzchenteller passen außerdem die weißen Schoko-Crossies oder meine Raffaello-Mandeln mit weißer Schokolade und Kokos. Beide sind eine schöne Ergänzung zu den Marzipan-Kokos-Bergen.
Häufige Fragen zu Kokosmakronen mit Marzipan
Warum werden meine Kokosmakronen trocken?
Meistens liegt es an einer zu langen Backzeit. Die Makronen sollten außen leicht gebräunt sein, innen aber noch weich bleiben. Beim Abkühlen festigen sie sich zusätzlich.
Kann ich die Kokosmakronen schon vor Weihnachten backen?
Ja, du kannst sie einige Tage im Voraus zubereiten und in einer gut schließenden Plätzchendose aufbewahren. So musst du sie nicht erst am Tag des Servierens backen.
Kann ich die Schokolade weglassen?
Ja, die Schokolade dient bei diesem Rezept nur zur Verzierung. Die Kokosmakronen halten auch ohne Schokolade zusammen und schmecken dann stärker nach Kokos und Marzipan.
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Deine Yvonne
Empfohlene Beiträge
Wow das sieht super lecker aus. Werden es aufjedenfall probieren.
xoxo
Ich mag Kokosmakronen aber noch mehr liebt sie meine bessere Hälfte ? bei uns gibts Vanillekipferl, Butterplätzchen und was mir noch so einfällt.
Ich mag Kokosmakronen aber noch mehr liebt sie meine bessere Hälfte ? bei uns gibts Vanillekipferl, Butterplätzchen und was mir noch so einfällt.