Herzhaft gefüllter Blätterteig ist eine schöne Abwechslung zum klassischen Frühstücksbrötchen. Meine Blätterteigtaschen mit Rührei werden mit Schinken und Käse gefüllt und im Ofen goldgelb gebacken. Durch die dreieckige Form lassen sie sich gut in die Hand nehmen und auch unterwegs essen. Für die Füllung habe ich Rührei mit Schinken kombiniert und anschließend mit geriebenem Käse in Blätterteig verpackt. Statt Schinken kannst du auch Salami verwenden. Die herzhaften Frühstückstaschen aus Blätterteig sind eine gute Idee, wenn du morgens etwas anderes als belegte Brote essen möchtest oder ein Frühstück zum Mitnehmen suchst.
Blätterteigtaschen mit Rührei
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
- 4 Eier
- 70 ml Milch aufgeteilt in 60 ml und 10 ml
- 50 g Schinken oder Salami
- 50 g geriebener Käse
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier mit 60 ml Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Schinken oder die Salami klein schneiden und in einer beschichteten Pfanne anbraten. Die Eiermasse dazugeben, kurz stocken lassen und anschließend unter Rühren und Wenden etwa 2 Minuten braten.
- Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und in 6 möglichst gleich große Quadrate schneiden.
- Das Rührei etwas abkühlen lassen und auf die untere Hälfte der Teigquadrate verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen und die Quadrate diagonal zu Dreiecken zusammenklappen.
- Die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken. Die Blätterteigtaschen mit den restlichen 10 ml Milch bestreichen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und auf mittlerer Schiene 10–13 Minuten goldgelb backen.
Nährwerte
Damit die Blätterteigtaschen schön knusprig werden
Bei diesen Blätterteigtaschen kommt es vor allem auf die Füllung an. Das Rührei sollte bereits in der Pfanne gestockt sein, bevor es in den Blätterteig kommt. Ist die Eiermasse noch sehr flüssig, kann sie beim Zusammenklappen herauslaufen und den Teig durchweichen. Lass das Rührei außerdem etwas abkühlen, bevor du die Taschen füllst. So wird der gekühlte Blätterteig nicht schon durch die warme Füllung weich. Auch die Ränder sind wichtig. Drücke sie mit einer Gabel sorgfältig zusammen, damit die Füllung beim Backen möglichst in den Taschen bleibt. Fertig sind die Frühstücksecken, wenn der Blätterteig aufgegangen und goldgelb gebacken ist.
Blätterteigtaschen mit Schinken und Käse variieren
Mit Schinken schmeckt die Füllung etwas milder, während Salami eine kräftigere Würze mitbringt. Da Salami häufig bereits stärker gewürzt ist, solltest du beim zusätzlichen Salz etwas vorsichtiger sein. Du kannst den Blätterteig auch durch fertigen Pizzateig ersetzen. Allerdings bekommst du damit eine andere Konsistenz: Statt der blättrigen, knusprigen Hülle wird der Teig eher weich und brotartig.
Blätterteig zum Frühstück oder für unterwegs
Die dreieckige Form macht die Blätterteigtaschen mit Rührei zu einem handlichen Frühstück. Wenn die Ränder gut verschlossen sind, lässt sich die Füllung auch unterwegs leichter essen. Am knusprigsten ist Blätterteig frisch aus dem Ofen. Möchtest du die Taschen mitnehmen, lass sie nach dem Backen erst etwas abkühlen. Dadurch sammelt sich weniger Kondenswasser in der Verpackung, das den Teig weich machen könnte. Für längere Wege solltest du die Taschen mit Ei, Schinken und Käse gekühlt transportieren und nicht über längere Zeit ungekühlt liegen lassen.
Noch mehr herzhafte Frühstücksideen
Wenn du gerne herzhaft frühstückst, probiere auch meine gefüllten Croissants. Sie sind eine weitere Möglichkeit, Gebäck mit einer herzhaften Füllung zu kombinieren. Für ein ausgiebigeres Frühstück passen meine Frühstücksburger mit Ei und Prosciutto. Und wenn du lieber selbst gebackenes Gebäck auf den Frühstückstisch stellen möchtest, sind meine Simit – türkische Sesamringe eine schöne Alternative.
Häufige Fragen zu den Blätterteigtaschen mit Rührei
Kann ich die Blätterteigtaschen mit Rührei vorbereiten?
Du kannst die Füllung vorher zubereiten und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren. Den Blätterteig würde ich möglichst erst kurz vor dem Backen füllen, damit er nicht durchweicht.
Wie wärme ich die Blätterteigtaschen wieder auf?
Am besten erwärmst du sie im Backofen, bis sie auch innen vollständig heiß sind. Dadurch kann die Hülle wieder etwas knuspriger werden. In der Mikrowelle wird Blätterteig dagegen eher weich.
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Deine Yvonne
Empfohlene Beiträge
Die sehen toll aus! Das probier ich mal aus
Hmmm,sieht voll lecker aus.
Muss ich gleich mal ausprobieren.
Ist mal was anderes als Sandwiches und geht wahrscheinlich genau so schnell.