Mit diesem Rezept für Zimtschnecken Plätzchen zauberst du kleine, knusprige Kekse, die aussehen wie Zimtschnecken, aber ohne Hefeteig auskommen. Der zarte Mürbeteig, gefüllt mit einer süßen Zimt-Zucker-Mischung, macht diese Plätzchen zu einem unwiderstehlichen Leckerbissen.
Zimtschnecken in Keksform
Zimtschnecken sind immer eine gute Idee. Egal ob klassische Zimtschnecken mit Hefe oder lieber der einfache Zimtschnecken Kuchen. Passend zur Weihnachtszeit kommt das Gebäck in Keksform daher und schmeckt mindestens genauso gut. Es ist wunderbar mürbe und zart. Und der herrliche Zimtduft verströmt direkt Weihnachtsstimmung. Die Zimtschnecken Kekse sind ein echtes Highlight in der Plätzchenzeit. Sie sehen nicht nur aus wie Mini-Zimtschnecken, sondern sie schmecken auch genauso lecker – dank der süßen Zimtfüllung und des mürben Teigs. Der Vorteil: Du musst keinen Hefeteig zubereiten und lange gehen lassen, sondern nutzt einen einfachen Mürbeteig. So kannst du die Plätzchen schnell und unkompliziert backen und bekommst trotzdem den unwiderstehlichen Geschmack von Zimtschnecken.
So werden deine Zimtschnecken Plätzchen perfekt
Damit die Cinnamon Roll Cookies ihre Form behalten, muss der Teig gut gekühlt werden. Je länger, desto besser. Aber mindestens 2 Stunden, damit der Teig sich leicht verarbeiten lässt. Außerdem ist ein scharfes Messer wichtig, damit der Teig geschnitten und nicht eingedrückt wird. Wenn du das beachtest, steht deinen Zimtschnecken Plätzchen nichts im Weg.
Zutaten für die besten Zimtschnecken Plätzchen
Für diese köstlichen Zimtschnecken Kekse benötigst du nur wenige Zutaten. Die meisten davon hast du wahrscheinlich schon in deiner Küche. Die genauen Mengenangaben findest du am Ende in der Rezeptkarte.
- Weiche Butter: Für einen geschmeidigen und zarten Teig.
- Doppelrahm-Frischkäse: Macht den Teig besonders saftig und sorgt für eine leichte Frische.
- Zucker und Vanillezucker: Für die nötige Süße im Teig und in der Füllung.
- Eigelb: Macht den Teig schön geschmeidig.
- Mehl und Backpulver: Für die richtige Konsistenz und ein gutes Aufgehen des Teigs.
- Zimt und Zucker: Das Herzstück der Füllung – sorgt für den unverwechselbaren Zimtschneckengeschmack.
So bereitest du die Zimtschnecken Plätzchen zu
Die Zubereitung dieser Zimtschnecken Kekse ist einfach und schnell, und das Ergebnis wird dich begeistern. In nur vier Schritten hast du diese kleinen Leckerbissen auf deinem Tisch:
Schritt 1: Teig vorbereiten
Schlage die weiche Butter mit dem Frischkäse schaumig. Rühre Zucker, Vanillezucker und Eigelb unter. Vermische Mehl mit Backpulver und knete es rasch unter, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teile den Teig und rolle ihn zwischen Frischhaltefolie aus.
Schritt 2: Füllung zubereiten
Bestreiche den Teig mit der zerlassenen Butter und bestreue ihn gleichmäßig mit der Zimt-Zucker-Mischung. Rolle den Teig von der langen Seite her auf und wälze ihn in Zimtzucker.
Schritt 3: Teig kühlen
Wickle die Teigrollen fest in Folie und stelle sie für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, damit der Teig schön fest wird und sich gut schneiden lässt.
Schritt 4: Plätzchen backen
Heize den Backofen auf 180°C vor. Schneide die Teigrollen in etwa 1/2 cm dicke Scheiben und lege sie auf ein Backblech. Backe die Plätzchen für etwa 12 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Tipps & Tricks
Die Zimtschnecken-Plätzchen sind nach dem Backen leicht mürbe und schön soft. Sollten sie zu hart werden, kannst du 2 – 3 Tage ein Stück Apfel mit in die Dose legen. Das funktioniert auch ganz wunderbar bei Makronen oder Zimtsternen. Der eingerollte Teig lässt sich auch wunderbar einfrieren. Bei Bedarf herausnehmen, in Scheiben schneiden und aufbacken. So hast du immer schnell frische Zimtschnecken Kekse parat.
Rezepte mit Eiweiß
Jetzt fragst du dich sicherlich, was du mit dem übriggebliebenen Eiweiß machen sollst. Wie wäre es mit Marzipankugeln? Oder Himbeer-Amarettini? Die Bethmännchen sind aber auch sehr lecker oder du wartest noch auf das Rezept für die Marzipan-Mandel-Streifen, das in den nächsten Tagen veröffentlicht wird.
Zimtschnecken-Plätzchen
Zutaten
Teig:
- 120 g weiche Butter
- 100 g Doppelrahm-Frischkäse
- 160 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 Eigelb
- 360 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
Außerdem
- 2 EL Butter zerlassen
- 120 g Zucker
- 4 gehäufte TL Zimt
Anleitungen
- Butter mit dem Frischkäse schaumig schlagen. Zucker, Vanillezucker und Eigelb dazugeben und weiterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, zufügen und rasch zu einem Teig verkneten. Teig halbieren und jede Hälfte zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Backpapier zu einem Rechteck (ca. 20x30cm) ausrollen.
- Die oberen Frischhaltefolie abziehen und den Teig mit der flüssigen Butter bestreichen. Zimt und Zucker mischen und 2 EL beiseite stellen. Mit dem Rest beide Teige gleichmäßig bestreuen.
- Von der langen Seite her aufrollen und rundherum jeweils in 1 EL Zimtzucker wälzen. Fest in Folie wickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Anschließend den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank holen und jeweils in 1/2cm dicke Scheiben schneiden. Auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen und nacheinander ca. 12 Minuten backen.
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Deine Yvonne
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Hallo Yvonne. Danke für das leckere Rezept!
Das waren meine ersten Zimtschneckenkekse. Als Zimt-Fan war ich schon im Vorfeld angetan und bin es nach recht problemloser Herstellung auch noch. 😛
Für mehr Knusprigkeit habe ich sie aber länger im Ofen gelassen.
(Habe zwischen Backpapier ausgerollt. Das benötigte allerdings einen “Halter”.
🤔 Vllt. wäre es auch auf bemehlter Fläche gegangen?)
Ja geht natürlich auch auf bemehlter Fläche 🙂