Weihnachtsplätzchen gehören für mich zur Adventszeit einfach dazu. Auf meinem Blog findest du inzwischen viele verschiedene Weihnachtsplätzchen Rezepte. Deshalb habe ich dir hier eine Auswahl zusammengestellt – von Vanillekipferln über besondere Plätzchenideen bis zu schnellen Rezepten für die Weihnachtsbäckerei. Ob du jedes Jahr dieselben Klassiker backst oder gerne neue Sorten ausprobierst: Hier kannst du dir deine Favoriten für einen bunten Plätzchenteller aussuchen.
Klassische Weihnachtsplätzchen
Omas Klassiker wie Vanillekipferl, Spritzgebäck und Spitzbuben gehören zu den bekanntesten Weihnachtsplätzchen. Aber auch Engelsaugen, Traumstücke und Kokosmakronen dürfen heutzutage in einer klassischen Weihnachtsbäckerei nicht fehlen. Hier findest du neun bewährte Sorten – von mürben Butterplätzchen über fruchtig gefüllte Kekse bis zu Gebäck mit Mandeln und Marzipan.
Besondere Weihnachtsplätzchen – neue Ideen zum Nachbacken
Du möchtest neben den Klassikern auch mal etwas anderes auf den Plätzchenteller bringen? Dann findest du hier neue Weihnachtsplätzchen, die du unbedingt ausprobieren musst. Von Schneemann-Keksen und Zuckerstangen-Plätzchen über Santa Cookies bis zu Frankfurter Kranz Plätzchen ist einiges dabei.
Schnelle Weihnachtsplätzchen ohne lange Wartezeiten
Manchmal fehlt einfach die Zeit, um einen Plätzchenteig erst mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen. Für solche Tage habe ich dir neun schnelle Weihnachtsplätzchen Rezepte zusammengestellt, bei denen du direkt mit dem Backen loslegen kannst. Perfekt wenn du kurz vor Weihnachten noch Last-Minute-Plätzchenideen suchst.
Tipps für deine Weihnachtsbäckerei
Wenn du mehrere Sorten backen möchtest, lohnt es sich, die Rezepte vorher anzuschauen. Manche Teige müssen gekühlt werden, während du bei anderen direkt loslegen kannst. So kannst du die Plätzchen passend zu deiner verfügbaren Zeit auswählen. Damit deine Weihnachtsplätzchen gut gelingen, kommt es nicht nur auf das Rezept an. Gerade beim Ausstechen und Backen gibt es ein paar Kleinigkeiten, die dir die Arbeit erleichtern.
Was tun, wenn der Plätzchenteig zu weich ist?
Besonders Mürbeteig wird durch die Wärme der Hände beim Verarbeiten schnell weich und klebrig. Wenn sich der Teig nicht mehr gut ausrollen oder ausstechen lässt, lege ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Danach lässt er sich meist wieder besser verarbeiten. Nicht jeder Plätzchenteig muss allerdings gekühlt werden. Halte dich am besten an die Angaben im jeweiligen Rezept.
Plätzchenteig portionsweise ausrollen
Rolle bei Ausstechplätzchen am besten immer nur einen Teil des Teigs aus und lasse den Rest kühl liegen. Setze die Ausstechformen möglichst dicht nebeneinander, damit wenig Teig übrig bleibt. So musst du die Reste seltener erneut ausrollen und brauchst weniger zusätzliches Mehl.
Plätzchen backen mit nur einem Backblech
Du hast nur ein Backblech? Dann kannst du weitere Plätzchen schon auf passend zugeschnittenem Backpapier vorbereiten. Sobald die erste Ladung fertig ist, lässt du das Blech kurz abkühlen und ziehst anschließend das nächste Backpapier mit den Plätzchen darauf. So musst du nicht jedes Mal von vorne anfangen. Nutze dabei am besten Handschuhe, damit du dich nicht am heißen Blech verbrennst.
Übrig gebliebenes Eiweiß und Eigelb verwenden
Beim Plätzchenbacken bleibt manchmal Eiweiß oder Eigelb übrig. Das kannst du direkt für eine weitere Sorte nutzen. In meiner Sammlung mit Plätzchen mit Eiweiß findest du passende Rezepte für übrig gebliebenes Eiweiß. Hast du noch Eigelb übrig, schau dir meine Plätzchen mit Eigelb an.
Weihnachtsplätzchen richtig aufbewahren
Lass die Plätzchen vollständig auskühlen, bevor du sie in gut schließende Dosen füllst. Weiche Cookies, knusprige Plätzchen und Gebäck mit feuchten Füllungen bewahrst du am besten getrennt auf. So behalten die verschiedenen Sorten ihre Konsistenz.
Wenn du direkt loslegen willst, empfehle ich dir den einfachen Plätzchenteig ohne Kleben. Du kannst mit dem Teig auch ganz einfache Spitzbuben ohne Ausstechen oder marmorierte Plätzchen zubereiten.
Einfacher Plätzchenteig ohne Kleben
Zutaten
Bitte beachte: Das Rezept braucht insgesamt 30 Minuten Ruhezeit.
- 500 g Mehl
- 250 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 250 g sehr weiche Butter
Anleitungen
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. In Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
- Anschließend portionsweise auf einer gut bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und nach Belieben ausstechen.
- Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) oder 160°C (Umluft) vorheizen. Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und 8 – 11 Minuten goldgelb backen. Die Dauer hängt von der Teigdicke ab.
Nährwerte
Hast du meine Rezepte ausprobiert?
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Deine Yvonne
