Am heutigen Bread Baking (Fri)day ist Conny von Moment in a Jelly Jar bei mir zu Gast und bringt uns diese leckere Foccacia mit:

Brombeer-Focaccia von Conny

Conny

Connys Brombeer-Focaccia: ein weicher Hefeteig mit Olivenöl, auf dem Blech ausgezogen, mit Brombeeren belegt, mit Zucker bestreut und kurz gebacken. Die süße Variante des italienischen Fladenbrots, am besten noch lauwarm.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Koch- und Backzeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Gericht Brot & Brötchen

Küche Italienisch

Portionen 1 Blech

Kalorien 2641 kcal

Zutaten

  

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Bitte beachte: Das Rezept braucht insgesamt 2 Stunden 20 Minuten Ruhezeit.

• 400 g Weizenmehl Type 550
• 1 TL Salz
• 3 EL Kristallzucker
• 1 Pkg Trockenhefe
• 100 ml Olivenöl + etwas mehr für das Backblech
• 1-2 Handvoll TK-Brombeeren

Anleitungen

 

• Zuerst das Mehl mit dem Salz, 2 EL Zucker und der Hefe in einer großen Schüssel vermischen. 4 EL Öl und 280 ml lauwarmes Wasser dazu geben und so lange verrühren, bis sich der Teig ein wenig von der Schüsselwand löst. Er wird aber weiterhin weich und klebrig sein. Gebt aber auf keinen Fall weiteres Mehl zum Festigen dazu – der Teig wird beim Kneten fester! Hände bemehlen und den klebrigen Teig auf die Arbeitsfläche stürzen. Etwa 7 Minuten kneten und ihr werdet sehen, dass sich der Teig von widerspenstig in wunderbar glatt und elastisch verwandelt. Die Teigkugel in eine geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken und an einem warmen Ort für 1 bis 1,5 Stunden ruhen lassen.
• Den Teig nach der Ruhezeit auf die Arbeitsfläche stürzen und die Luft heraus schlagen. Noch einmal in der Schüssel 5 Minuten ruhen lassen. Das Backblech mit Olivenöl fetten und den Teig darauf legen. Mit den Händen auseinander ziehen und glatt streichen. Nun könnt ihr die Focaccia einfach wild mit Brombeeren belegen oder ihr macht es wie ich und drückt vorher in regelmäßigen Abständen Löcher in den Teig, in die ihr dann die Brombeeren legt. Dieser Teig braucht wirklich Zeit – er muss jetzt nämlich noch einmal 45 Minuten ruhen.
• Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Focaccia mit dem restlichen Olivenöl bepinseln und mit Zucker bestreuen. Auf mittlerer Schiene 17 Minuten backen.
  

Notizen

(Ich habe den Teig als ganzes genommen und immer wieder kräftig auf die Arbeitsfläche geschlagen.) Am besten serviert ihr das italienische Fladenbrot noch lauwarm.

Nährwerte

Portion: 1BlechKalorien: 2641kcalKohlenhydrate: 344.9gProtein: 44gFett: 114.4g

Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es war!

Ganz besonders freue ich mich deswegen über den enormen Aufschwung der Brotbäcker in der Foodblogger-Szene und noch mehr, dass ich heute bei Yvonne ein wunderbares Brot vorstellen darf.

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Die Konsistenz einer guten, selbst gemachten Focaccia ist ein Traum aus weich und luftig mit knuspriger Kruste. Die Brombeeren bilden süß-saure kleine Inseln im Teig. Ich kann euch wirklich empfehlen, das Fladenbrot noch lauwarm zu servieren und bin mir sicher, es wird auch Süßkram-Skeptiker überzeugen.

Vielen Dank liebe Yvonne für diese „Brotback-Initiative“, es ist schön hier bei dir!

Alles Liebe und viel Spaß beim Brotbacken wünsche ich euch!

Conny
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Liebe Conny, vielen Dank für dieses tolle Rezept und deine Teilnahme am Bread Baking (Fri)day:

Habt ihr auch außergewöhnliche Brotrezepte, die ich vorstellen soll? Dann schreibt mir eine Mail an yvonne.erfurth.81@gmail.com! Ich freue mich über jeden weiteren Freitag, den wir mit neuen Rezepten füllen können 😉

Eure Yvonne