Nachdem ich euch letztens schon ein Lachs-Frikassee präsentiert habe, kommt heute wieder ein neues Fischrezept. Anders als beim Frikassee wird der Fisch hier nicht angebraten, sondern in der Soße gegart. Dabei könnt ihr auch gerne – so wie ich – die Fischsorten mischen.
Fischragout in Zitronensoße
Fischwürfel und Erbsen ziehen in einer hellen Soße aus Milch, Brühe, Zitronenschale und Zitronensaft gar. Der Fisch wird hier nicht angebraten. Die Sorten dürfen gerne gemischt werden.
Zutaten
- 700 g Fischfilet z.B. Lachs und/oder Seelachs
- 1 Zwiebel
- 1 Bio-Zitrone
- 35 g Butter
- 1 EL Mehl
- 200 ml Milch
- 500 ml Wasser
- 1 TL Gemüsebrühe Instant
- 300 g TK-Erbsen
- Salz, Pfeffer
- 8-10 Blättchen Zitronenmelisse oder Minze
Anleitungen
- Den Fisch dann waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls klein schneiden. Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Zwiebel sowie die Zitronenschale darin andünsten. Mit dem Mehl bestäuben und bei schwacher Hitze etwas bräunen. Mit Milch und Wasser ablöschen und klümpchenfrei verrühren. Alles auf höchster Stufe aufkochen lassen, Brühe dazugeben und 5 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis die Soße andickt.
- Erbsen dazugeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch in die Soße geben und bei schwacher Hitze 5 bis 8 Minuten gar ziehen lassen. Wie lange der Fisch benötigt, hängt von der Sorte ab und wie dick die Würfel waren. Zitronenmelisse oder Minze fein hacken, zum Fisch geben und anrichten.
Nährwerte
Portion: 1PortionKalorien: 414kcalKohlenhydrate: 13.7gProtein: 39.3gFett: 21.6g
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Wenn ihr tiefgekühlten Fisch verwendet, sollte dieser rechtzeitig aufgetaut werden. Falls ihr euch nicht sicher seid, einfach ein Stück herausnehmen und probieren.
Bei uns gab es dazu Reis, aber Kartoffeln passen sicherlich auch. Auf
jeden Fall ist genügend Soße dabei, um die Beilagen darin zu ertränken
😉
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Eure Yvonne
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