Mini-Pizzen Frutti di Mare

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Am Wochenende hatten wir mal wieder total Lust auf Pizza! Nicht vom Lieferdienst und schon gar nicht aus der Tiefkühltruhe! So richtig schön selbstgemacht sollte es sein. Und da sich spontan Besuch angekündigt hatte, habe ich einfach kleine Pizzen gemacht, die man wunderbar in geselliger Runde essen konnte.

Mini-Pizzen Frutti di Mare | Rezept | Essen | Pizza

Mini-Pizzen haben sicherlich den Vorteil, dass jeder seine Pizza nach Wahl belegen kann. Aber nachdem die ersten vier Pizzen mit Spinat und Frutti di Mare fertig waren und jeder probiert hatte, musste ich auch das zweite Blech exakt genauso belegen. Die Kombination war einfach so gut und nicht so alltäglich wie eine Salamipizza 😉

Natürlich muss man Frutti die Mare mögen, wobei die Meeresfrüchtemischung mit Tintenfisch, Garnelen, Miesmuscheln und gewellten Teppischmuscheln sehr erlesen und von bester Qualität ist, die man auch schmeckt. Ich persönlich habe bisher zwar auch nicht hier geschrien, wenn es Meeresfrüchte gab, aber die Mini-Pizzen haben voll und ganz meinen Geschmack getroffen.

Und so wird´s gemacht:

Zutaten (8 Stück)

10 SP pro Pizza

Teig:

25g frische Hefe (oder 1 Pck. Trockenhefe)

1 TL Honig

240ml lauwarmes Wasser

450g Mehl (hier: 100g Dinkelmehl und 350g Weizenmehl)

50ml Olivenöl

1 TL Salz

Tomatensoße:

1 Zwiebel
2 – 3 Knoblauchzehen
1 Dose (400g) gehackte Tomaten
etwas Wasser

2 TL Pizza-Gewürz

1 TL Basilikum

Salz

1 TL Olivenöl

Belag:

450g Frutti di Mare, vorgekocht

200g junger Blattspinat

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 TL Olivenöl

Salz

1 Kugel Mozzarella

8 TL Parmesan

Zubereitung

Die Meeresfrüchte-Mischung aus dem Beutel nehmen und entweder bei
Zimmertemperatur auf einem Teller 2-3 Stunden oder 10 Minuten unter
laufendem Wasser auftauen lassen.

Für den Teig die Hefe mit Honig vermischen, bis sie flüssig wird. Das lauwarme
Wasser dazugeben, alles verrühren und zugedeckt 10 Minuten stehen
lassen. Danach Mehl, Öl und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig
verkneten. In der Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort (ich packe
die Schüssel immer unter eine Decke) 60 Minuten (oder länger) ruhen
lassen.

In der Zwischenzeit kann man die Soße vorbereiten. Dafür Zwiebel und
Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einem
Topf erhitzen und die Würfel darin anschwitzen. Gehackte Tomaten, etwas
Wasser (ich spüle damit noch die Dose aus) und die Gewürze dazugeben. 5
– 10 Minuten köcheln lassen.

Nebenbei den Spinat waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin anschwitzen. Spinat dazugeben und 4 – 5 Minuten köcheln lassen, bis der der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz würzen und beiseite stellen.

Sobald der Teig fertig ist, den Backofen samt Backblech auf 250°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Teig aus der Schüssel holen, etwas flach drücken und in 8 “Kuchen”stücke teilen. Jedes Stück in der Hand zu einer Kugel formen und auf Backpapier rund ausrollen oder mit der Hand flach drücken. Jeweils mit einem Esslöffel Tomatensoße bestreichen und mit Spinat sowie Frutti di Mare belegen. Mozzarella in Stücke schneiden und gleichmäßig auf allen Pizzen verteilen.

Erneut 10 Minuten ruhen lassen und dann samt Backpapier auf das heiße Backblech legen. Auf mittlerer Schiene bei
225°C (Ober- und Unterhitze) etwa 13 – 15 Minuten backen. Herausnehmen, mit Parmesan bestreuen und servieren.