Habt ihr schon mal Omelett mit Spargel kombiniert? Ich bin beim Blättern in der Bild der Frau Nr. 17 darüber gestolpert und musste es unbedingt mal ausprobieren. Perfekt, wenn man abends mal auf Kohlenhydrate verzichten möchte.

Spargel-Omelett mit Radieschen-Quark

Gebratener grüner Spargel mit Knoblauch, in der Pfanne mit Eiern und Parmesan gestockt, dazu ein Radieschen-Gurken-Quark. Perfekt für Abende ohne Kohlenhydrate, und die Portion macht so satt, dass man sich danach kaum bewegen kann.

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Vorbereitungszeit 10

Koch- und Backzeit 10

Gesamtzeit 20

Gericht Hauptgericht

Portionen Portionen

Kalorien 236 kcal

Zutaten

Omelett

250 g grüner Spargel
1 TL Öl
1 Knoblauchzehe
3 Eier
2 EL Milch
1 EL geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer

Quark

100 g Magerquark
3-4 EL Mineralwasser
5 Radieschen
1 Stück Gurke
2 EL Schnittlauchröllchen
1 EL Kräuter-Quark-Gewürz

Anleitungen

Zuerst den Spargel putzen, die Enden abbrechen und den Rest in dünne Stücke schneiden. Eier mit Milch und Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne (ca. 28cm Durchmesser) erhitzen und die Spargelstücke darin 4 bis 5 Minuten braten.
Zum Schluss die Knoblauchzehe dazupressen und kurz mitbraten. Eiermischung gleichmäßig darauf verteilen und bei geringer Hitze zugedeckt 5 bis 6 Minuten stocken lassen.
In der Zwischenzeit Magerquark mit Wasser cremig rühren und mit Kräuter-Quark-Gewürz und Salz abschmecken. Radieschen waschen, Gurke schälen und alles würfeln. Zusammen mit den Schnittlauchröllchen unter den Quark heben.
Das Omelett ist fertig, sobald die Oberfläche fest ist.
Zusammen mit dem Radieschen-Quark servieren und genießen.

Notizen

Wer möchte, kann auch noch etwas mageren Schinken mitbraten.

4 SP

Nährwerte

Portion: 1PortionKalorien: 236kcalKohlenhydrate: 8.2gProtein: 21gFett: 12.6g

Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es war!

Ich gebe zu, ich habe das komplette Omelett ganz alleine aufgegessen und war danach so satt, dass ich mich nicht mehr bewegen konnte. Ihr müsst schon gute Esser sein, um die ganze Portion alleine zu schaffen 😉 Zusammen mit etwas Salat wären sicherlich auch zwei Personen davon satt geworden.