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Vor ein paar Wochen haben wir mit unserer Tochter und ihrer Freundin einen Ausflug in den Wildpark Frankenhof gemacht. Hier gibt es neben unzähligen Tieren einen riesigen Erlebnis-Spielplatz, einen Märchenwald, eine Mooncar-Bahn u.v.m. Da wir morgens schon sehr früh wach waren, entschied ich spontan, noch ein paar Schoko-Ecken als Proviant zu backen.
Bei Slava hatte ich mir schon vor langer Zeit ein Rezept abgespeichert, was ich leicht abgewandelt ausprobiert habe. Das Ergebnis war grandios. So richtig schön soft, nicht zu süß und trotzdem schokoladig.
Die ersten Schoko-Ecken wurden schon direkt zum Frühstück verspeist. Die restlichen haben wir eingepackt und mitgenommen. Zwei Schoko-Ecken waren noch übrig und schmeckten auch am nächsten Tag richtig lecker. Perfekt um Kinderaugen zum Strahlen zu bringen.
Und so wird´s gemacht:
Zutaten (12 Stück)
200ml lauwarme Milch
1/2 Würfel frische Hefe
5 EL Zucker
450g Weizenmehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
50g weiche Butter oder Margarine
60g Skyr oder Magerquark
120g Schokotropfen
(hier: 100g Chocholate Chunks Vollmilch und 20g Schokotropfen Zartbitter)
Zum Bestreichen:
1 Eigelb, 1 EL Milch, 1 TL Zucker
Zubereitung
Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Lauwarme Milch und Zucker mischen. Hefe darin auflösen und 5 Minuten stehen lassen. Mehl, Backpulver, Salz, Ei, Butter und Skyr kurz verkneten. Die Hefemilch zugießen und alles 4 – 5 Minuten zu einem Teig kneten. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwas flachdrücken. Schokostücke darauf verteilen und unterkneten. Anschließend rund ausrollen und in 12 Tortenstücke schneiden. Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen. Eigelb, Milch und Zucker mischen und die Ecken damit rundherum bestreichen. Nacheinander 20 – 25 Minuten goldbraun backen.
Eure Yvonne
