Mehl und Mandeln mischen. Den Zucker, Vanillezucker, Salz, kalte Butter in Stücken und das Ei hinzugeben und mit den Knethaken der Küchenmaschine verrühren. Mit den Händen in der Schüssel oder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche weiterverarbeiten bis ein homogener Teig entsteht. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Inzwischen Puddingpulver mit 2 EL Zucker, 1 TL Bratapfelgewürz und ca. 6 EL der Milch verrühren. Restliche Milch aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Puddingpulver einrühren und nochmals aufkochen lassen. Pudding in eine Schüssel geben und Creme fraîcxhe unterheben. Die Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken (oder immer wieder durchrühren) und beiseite stellen. Die Zwetschgen waschen, halbieren und den Stein entfernen. Beiseite stellen. Ofen auf 175° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Gut 2/3 des Mürbeteigs auf Backpapier ausrollen (ca. 29cm ø) und samt Backpapier in die Tarteform legen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Marmelade glatt rühren und auf dem Tarteboden verteilen. Auf der Marmelade werden noch ca. 8 zerkrümelte Amarettini verstreut, bevor der Pudding darauf verteilt und mit Zwetschgenhälften belegt wird. Restlichen Teig mit beliebig vielen Amarettini mischen und auf der Tarte als Streusel verteilen. Tarte für ca. 50 Minuten im heißen Ofen auf mittlerer Schiene backen.

Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen (am besten über Nacht) und erst dann aus der Form holen.