Wer von euch frühstückt eigentlich im Auto? Zum Glück bin ich morgens in knapp 10 Minuten bei der Arbeit und kann dann dort in Ruhe frühstücken. Aber ich kenne genügend Leute, die morgens auch mal locker eine Stunde unterwegs sind. Als ich selber noch jeden Tag zur Uni gefahren bin (lang, lang ist‘s her), hatte ich immer etwas zum Knabbern dabei. Meistens war ich dann auch noch spät dran, so dass mir gar keine Zeit blieb, um ausgiebig zu frühstücken. Ein belegtes Brötchen vom Bäcker musste reichen. Tat es aber selten.
Und teuer war es obendrein auch noch.
 

Heutzutage verlasse ich das Haus gar nicht, ohne a.) entweder gefrühstückt zu haben oder b.) ein ordentliches Frühstück mitzunehmen. Wenn ich mal länger unterwegs bin, sollte die Verpflegung mich lange satt halten und am besten nicht krümeln, damit ich zur Not auch im Auto frühstücken kann. Mit diesen Haferflocken-Muffins ist das kein Problem. Sie sind im Handumdrehen zubereitet, machen satt, sind lecker und perfekt für unterwegs.

Und so werden sie gemacht:

Zutaten (6 Stück)
2 SP pro Muffin / 1 SP Your Way

Zuerst den Backofen auf 220°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Haferflocken, Ei, Backpulver und Zimt dazugeben und ordentlich verrühren. Blaubeeren waschen und vorsichtig unterheben. Muffinform einfetten und den Teig auf 6 Förmchen verteilen. Auf mittlerer Schiene 5 Minuten backen, danach die Temperatur auf 190°C stellen und weitere 12 – 15 Minuten backen. Auskühlen lassen und genießen.

Wer keine Heidelbeeren mag, kann auch ein paar Nüsse, Apfel- oder Birnenstücke dazugeben. Egal, für welche Variante ihr euch entscheidet, ihr werdet es nicht bereuen. 🙂

Die Haferflocken-Muffins habe ich für eine Kooperation mit Volkswagen* zubereitet. Auf dem Pinterest-Board „Food Bloggers for Volkswagen“ findet ihr noch viele weitere tolle Ideen und Rezepte.