Überbackene Minutenschnitzel

Ich habe euch ja schon erzählt, dass meine bessere Hälfte gerne Fleisch isst 😉 Wenn ich selber jedoch nur mal Lust auf einen Salat habe, bin ich meistens dennoch so lieb und bereite für ihn noch eine “Fleischbeilage” zu. Das darf dann auch ruhig richtig schön deftig sein, so wie diese überbackenen Minutenschnitzel:

Und so wird´s gemacht:

Überbackene Minutenschnitzel
Zutaten (für 2 – 3 Personen)

4 – 6 Minutenschnitzel

125g Speckwürfel

200ml Sahne

50g Kräuterfrischkäse

100g geriebener Käse (hier: Emmentaler)

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Minutenschnitzel salzen, pfeffern und von jeder Seite kurz in Olivenöl anbraten. Herausnehmen und in eine Auflaufform legen. Speckwürfel im Bratfett 2 – 3 Minuten knusprig braten und abkühlen lassen. 100ml Sahne mit Kräuterfrischkäse, 50g geriebenem Käse und den Speckwürfel verrühren. Restliche Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse auf den Schnitzeln verteilen, restlichen Käse darüber streuen und für ca. 15 – 20 Minuten überbacken.

Es kann sein, dass etwas von der Masse über bleibt, das hängt davon ab, wieviele Schnitzel ihr nehmt und wie groß diese sind. Aber nicht schlimm, denn die Masse eignet sich auch ganz wunderbar, um auf Toast oder Brötchen überbacken zu werden!

Wer das Rezept punktefreundlich zubereiten will, nimmt einfach Hähnchenschnitzel und ersetzt die Speckwürfel durch fettarme Schinkenwürfel. Statt Sahne nehmt ihr Sahneersatz mit weniger Fett und fettreduzierten Käse.

Dazu gab es bei uns diesen Kartoffelsalat “Sylter Art”, der auch ohne Fleischbeilage richtig lecker schmeckt 😉

Eure Yvonne