Hähnchenragout in Tomaten-Rahm

Bei manchen Gerichten fällt es einem nicht einfach einen geeigneten Namen zu finden. Dieses Hähnchenragout in Tomaten-Rahm gehört definitiv dazu 😉
 

Denn statt Hähnchenragout hätte ich ja auch Nudeln mit Hähnchen-Tomaten-Soße oder Hähnchen-Gulasch sagen können. Warum also Ragout? Weil laut Wikipedia beim Ragout zuerst die Fleischwürfel angebraten und anschließend die Zwiebeln dazugegeben werden. Beim Gulasch hingegen ist die Reihenfolge umgekehrt. Außerdem leitet es sich aus dem französischen Wort ragoûter ab und heißt ganz schlicht Appetit machen! Und genau das möchte ich mit meinem Rezept bezwecken 😉
  
Zutaten (für 3 – 4 Personen)

600g Hähnchenbrustfilet

1 Zwiebel

3 EL Tomatenmark

2 EL Mehl

350 – 450ml Gemüsebrühe

100 – 150ml passierte Tomaten

1/2 TL Zucker

Salz (hier: Mediterraneo)

Pfeffer

200g Crème fraîche

Fett zum Braten (hier: Rama Braten wie die Profis)

350g Pasta (hier: Bandnudeln „Pfifferling-Petersilie“)

Zubereitung

Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und klein hacken. Fett in einer großen Pfanne*
erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Je nachdem wie groß eure Pfanne ist, solltet ihr nicht direkt das ganze Fleisch hineingeben, sondern portionsweise anbraten. Somit verhindert ihr, dass die Pfanne zu schnell abkühlt und das Fleisch gekocht und nicht gebraten wird. Während das Fleisch brät, das Nudelwasser aufstellen und die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Sobald das Fleisch goldbraun ist, die Zwiebeln mitdünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark dazugeben und anrösten. Mehl darüberstreuen, kurz anschwitzen lassen und erstmal mit 350ml Brühe ablöschen. Passierte Tomaten und Zucker dazugeben und ggf. mit Brühe auffüllen. 6 – 8 Minuten köcheln lassen, 100 – 200g Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Nudeln und ggf. einem Klecks Crème fraîche servieren.

Und wie hättet ihr das Gericht genannt? 😉

Eure Yvonne

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