Dieses Schweinegulasch ist schnell und einfach, lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt auch aufgewärmt sehr gut.

Welches Fleisch für Schweinegulasch?

Für das Schweinegulasch Rezept eignet sich ein durchwachsenes und leicht fettes Stück aus der Schweinekeule oder -schulter. Es ist zarter als Rindfleisch und somit schneller gar. Wer ein mageres Gulasch möchte, greift auf Schweinefilet zurück. Hier verkürzt sich die Kochzeit auf 30 Minuten und ist somit im Handumdrehen fertig.

Zutaten für das schnelle Schweinegulasch

Du brauchst nur 5 Basiszutaten, um ein köstliches Schweinegulasch zuzubereiten. Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte:

1. Fleisch: Verwende das für dich passende Fleisch vom Schwein.
2. Zwiebeln: Geben dem Schweinegulasch zusätzlich Geschmack.
3. Gewürze: Paprika edelsüß, Fleisch- oder Gulaschgewürz sowie Salz und Pfeffer. Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du auch Paprika rosenscharf dazugeben.
4. Tomatenmark: verleiht dem Schweine Gulasch eine leichte Tomatennote und macht die Sauce schön sämig.
5. Gemüse- oder Bratenfond: ist die Basis für die Soße. Alternativ kannst du auch Gemüsebrühe verwenden, wobei Fond feiner im Geschmack ist.

Schweinegulasch – schnell und einfach zubereitet

Damit das Schweinegulasch aromatisch wird, muss es gut angebraten werden. Die Röstaromen sorgen nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine schöne dunkle Sauce. Anschließend kommen Zwiebelwürfel dazu und Tomatenmark. Letzteres dickt die Sauce an. Aufgefüllt wird mit Gemüse- oder Bratenfond. Mein Rezept für Schweinegulasch kommt ganz ohne Wein aus und ist somit auch wunderbar für Kinder geeignet.

So wird dein Schweinegulasch besonders zart

Schweinegulasch wird zart, indem das Fleisch langsam geschmort wird. Der Prozess des Schmorens ermöglicht es, das Fleisch auf eine schonende Weise zuzubereiten, wodurch es zart und saftig wird:

1. Fleischzubereitung: Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden und eventuell überschüssiges Fett und Sehnen entfernen.
2. Anbraten: In einem großen Topf oder einer Pfanne das Fleisch in heißem Öl anbraten. Das Anbraten versiegelt die äußere Schicht des Fleisches und sorgt für eine schöne Röstung und Aromabildung. Es ist wichtig, das Fleisch in kleinen Portionen anzubraten, damit es gleichmäßig gebräunt wird.
3. Zwiebeln und Gewürze hinzufügen: Nachdem das Fleisch angebraten ist, Zwiebel und Gewürze mitrösten. Die Zwiebeln und Gewürze verleihen dem Gulasch zusätzlichen Geschmack.
4. Schmoren: Gib jetzt das Tomatenmark dazu, schmore es an und lösche es mit Fond ab. Lasse das Schweinegulasch zugedeckt langsam schmoren.
5. Gelegentliches Umrühren: Während des Schmorens kannst du das Gulasch gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass es nicht anbrennt und gleichmäßig gart.
6. Geduld: Der wichtigste Faktor für zartes Gulasch ist Geduld. Je länger du es schmoren lässt, desto zarter wird das Fleisch. Es sollte so lange geschmort werden, bis das Fleisch leicht mit einer Gabel durchstochen werden kann, ohne zäh zu sein.

Schweinegulasch Rezept abwandeln

Die Mengen im Rezept reichen für 2 – 3 Portionen. Natürlich kann man die Menge auch verdoppeln und direkt für 2 Tage kochen. Schweinegulasch schmeckt aufgewärmt noch besser. Gewürzt habe ich das Gulasch sehr mild, da wir kein scharfes Essen mögen. Hier kann man aber nach Belieben mit scharfem Paprikapulver oder Chilli die Schärfe selbst bestimmen. Wer das Gulasch cremiger mag, gibt am Ende noch etwas Sahne, Crème fraîche oder Schmand hinzu.

Beilagen und weitere leckere Ideen

Zum Schweinegulasch passen am besten Nudeln. Aber auch Kartoffeln, Brezenknödel oder frisches Brot schmecken wunderbar dazu. Wer möchte, kann auch noch Paprika mitschmoren, wie bei diesem klassischen Rindergulasch. Wer Pilze mag sollte unbedingt diese Variante ausprobieren.
Ebenfalls sehr lecker ist dieser Gulascheintopf, bei dem die Beilagen direkt im Ofen mitgeschmort werden. Alternativ kann man Gulasch auch mit Putenfleisch zubereiten so wie hier mit Spitzkohl oder hier mit Pilzen.

Gut zu wissen

Ist Schweinegulasch Weight Watchers geeignet? Mit 10 Points/Portion ohne Beilagen ist das Gericht nicht alltagstauglich, aber eine schöne Alternative für besondere Tag. Verwendest du allerdings Schweinefilet hat eine Portion nur 7 Points oder 402 kcal.

Kann ich Schweinegulasch in größeren Mengen zubereiten? Auf jeden Fall. Da es aufgewärmt sogar besser schmeckt, bietet es sich an. Du solltest das Fleisch allerdings in kleinen Portion anbraten, damit es gebraten und nicht gekocht wird.

Wie lange ist Schweingulasch haltbar? Gekochtes Schweinegulasch kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und sollte innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehrt werden.

Kann man Schweinegulasch einfrieren? Wenn du das Gulasch länger aufbewahren möchtest, kannst du es problemlos einfrieren. Lasse es vollständig abkühlen und fülle es in luftdichte Gefrierbehälter oder -beutel. Das Gulasch kann im Gefrierschrank für etwa 2-3 Monate aufbewahrt werden.

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Deine Yvonne

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