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Skyr-Pfannkuchen-Pizza

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Ich muss ehrlich zugeben, dass ich mir nicht sicher bin, ob ich diesen Teig als Pfannkuchen bezeichnen kann. Es ist quasi eine Mischung aus Pfannkuchen und Omelett, die sich wunderbar als Pizzaboden verwenden lässt.
Skyr-Pfannkuchen-Pizza "Hawaii" | Rezept | Kochen | Essen | Weight Watchers

Natürlich ist diese Pizza nicht mit dem klassischen Hefeteig zu vergleichen. Da müssen wir uns nichts vormachen. Aber es schmeckt trotzdem lecker, hat wenig Punkte und lässt sich beliebig belegen. Ich habe mich für eine Art Pizza Hawaii entschieden und jeden Bissen genossen.
Skyr-Pfannkuchen-Pizza "Hawaii" | Rezept | Kochen | Essen | Weight Watchers
Und so wird´s gemacht:
Zutaten (1 Portion)
4 SP ohne Belag
7 SP mit meinem Belag
Teig:
180g Skyr
2 Eier
45g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
Belag:
2 – 3 EL passierte Tomaten mit Basilikum
1 Scheibe frische Ananas
5 – 6 Scheiben Hähnchenbrustaufschnitt
40g geriebener Käse (hier: fettreduziert)
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Skyr, Eier, Mehl, Backpulver und Pizzagewürz zu einer homogenen Masse verquirlen. Mit Salz abschmecken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech rund verteilen. 10 Minuten vorbacken. Mit passierten Tomaten bestreichen und nach Wahl belegen. Weitere 8 – 10 Minuten backen und herausnehmen.

Skyr-Pfannkuchen-Pizza "Hawaii" | Rezept | Kochen | Essen | Weight Watchers

Nach Bedarf noch mit Rucola belegen und servieren.

Skyr-Pfannkuchen-Pizza "Hawaii" | Rezept | Kochen | Essen | Weight Watchers

Ihr könnt natürlich auch ein ganzes Blech machen. Dafür einfach die Menge verdoppeln. Wer möchte kann den Teig anschließend auch zusammenrollen und als Pizzaschnecken servieren. Auch beim Belag könnt ihr euch problemlos austoben. Schinken, Salami oder doch lieber vegetarisch? Was ist denn euer liebster Pizzabelag?

Probiert es aus und lasst es euch schmecken. Gerne dürft ihr mir auch verraten, wie ihr die Pizza belegt habt.

Eure Yvonne

Skyr-Pfannkuchen-Pizza "Hawaii" | Rezept | Kochen | Essen | Weight Watchers
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1 Kommentar

  • Antworten
    Skyr-Pfannkuchen mit Apfel - Experimente aus meiner Küche
    18. Mai 2020 at 13:56

    […] ihr euch noch an die Skyr-Pfannkuchen-Pizza? Der Teig ist schnell gemacht und kann wie eine Pizza belegt werden. Mit ein paar Änderungen kann […]

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