Amerikaner mit Zitronenglasur

Seit ich vor ein paar Wochen gelesen habe, dass Mara zusammen mit Melitta die besten Zitronenkuchenkreationen sucht, überlege ich fieberhaft, was ich für diesen Anlass backen könnte. Gerne hätte ich ja mit dem Zitronen-Cheesecake teilgenommen, aber leider sind Archivbeiträge ausgeschlossen. Also habe ich mir meine Pinterestsammlung angeschaut und mich für diese Zitronentarte entschieden. Nur wollte mir die Tarte so absolut nicht gelingen 🙁 Zuerst wollte der Teig beim Blindbacken nicht fest werden, dann wurden die Ränder schwarz und auch die Füllung hat mich nicht so richtig überzeugt. Wer mir bei Instagram folgt, konnte das Desaster “live” miterlebt 😉

Nach diesem Misserfolg hatte ich den Wettbewerb eigentlich schon abgehakt. Aber ehrgeizig wie ich bin, habe ich mir vor ein paar Tagen doch noch etwas überlegt, um daran teilzunehmen. Und da ich mit dem Ergebnis sowohl geschmacklich als auch optisch sehr zufrieden bin (ja man darf sich auch mal selber loben), möchte ich diese Amerikaner ins Rennen schicken:

Sie sind schnell gemacht und eignen sich wunderbar für den
Kaffeeklatsch zwischendurch oder als Mitbringsel für Arbeitskollegen
😉

Zutaten (für 3 Bleche)

Teig:

1 Bio-Zitrone

125g weiche Butter

160g Zucker

1 Prise Salz

3 Eier

500g Mehl

1 Pck. Backpulver

250ml Milch

Zitronenglasur:

250g Puderzucker

2 – 3 EL Zitronensaft

1 – 2 EL Wasser

gehackte Pistazien

Zubereitung

Den Backofen auf 200° C (Ober- und
Unterhitze) vorheizen. Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale
fein abreiben. Danach die Zitrone auspressen. Butter mit Zucker und
Salz schaumig rühren. Eier nach und nach zufügen. Die
Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft zufügen. Mehl mit Backpulver
mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Ein
Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Löffel kleine
Teighäufchen darauf verteilen. Für Mini-Amerikaner reicht ½
Esslöffel Teig aus, für mittelgroße Portionen benötigt man einen
ganzen Esslöffel. Bitte auch genügend Abstand dazwischen lassen, da
die Amerikaner viel Platz brauchen. Etwa 15 – 20 Minuten (je nach
Teiggröße) goldbraun backen und auskühlen lassen. Für die Glasur
Puderzucker mit Zitronensaft und Wasser glatt rühren. Bitte zuerst
sparsam mit der Flüssigkeit umgehen, da die Glasur schnell zu
flüssig werden kann. Deshalb Wasser bzw. Zitronensaft nach Bedarf
zufügen, bis die Glasur die richtige – dickflüssige –
Konsistenz hat. Die Unterseite mit Zitronenglasur
bestreichen und mit gehackten Pistazien garnieren.

 Die Amerikaner schmecken durch die Zitronennote sehr erfrischend und sind nicht so pappsüß, wie man sie aus Kindheitstagen kennt!

Und nun drückt mir mal alle die Daumen, dass ich auch den Jahresvorrat an Kaffee damit gewinne 😉

Eure Yvonne