Preiselbeer-Spekulatius-Nusskuchen

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Heute habe ich Geburtstag und da gehört doch auf jeden Fall ein Kuchenrezept auf den Blog oder wie seht ihr das? Ich kann euch natürlich nicht den aktuellen Kuchen zeigen, den muss ich ja erstmal backen. Aber diesen Preiselbeer-Spekulatius-Nusskuchen gab es letztes Jahr zu meinem Geburtstag.

Somit wird es Zeit, dass er auch endlich auf dem Blog landet. Hiermit wird hier dann auch langsam offiziell die Weihnachtszeit eingeläutet. Bei mir wird tatsächlich auch erst nach meinem Geburtstag weihnachtlich dekoriert. Die ersten Spekulatius sind allerdings schon vor ein paar Wochen in meinem Bauch gelandet. Nachdem mein Mann eine Tüte mitgebracht hat, konnte ich dann auch nicht mehr widerstehen.

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Wenn ihr auch so auf Spekulatius steht wie ich, dann müsst ihr diesen Kuchen unbedingt ausprobieren. Die Kombination aus dem Nussteig, den süß-säuerlichen Preiselbeeren und der Sahne machen ihn einfach perfekt. Die Kekse weichen schön auf und sind das i-Tüpfelchen.

Wer keine Preiselbeeren mag, kann auch diese Variante mit Apfel oder diese mit Mandarinen probieren. Alle Kuchen waren hier der Renner. Mal sehen, ob der Preiselbeer-Spekulatius-Nusskuchen auch mithalten kann.

Und so wird´s gemacht:

Preiselbeer-Spekulatius-Nusskuchen
Zutaten

Teig:
225g weiche Butter
225g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
6 Eier
75g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
300g gemahlene Haselnüsse
1 TL Zimt  

Belag:
400g angedickte Preiselbeeren aus dem Glas
400ml Sahne
3 Pck. Sahnefestiger
1 Pck. Vanillezucker
200g Crème fraîche
ca. 30 Gewürzspekulatius

Zubereitung

Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier einzeln jeweils 20 – 30 Sekunden unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz, Haselnüsse und Zimt mischen und portionsweise unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Auf mittlerer Schiene 20 – 25 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.  
Angedickte Preiselbeeren auf dem Kuchen verteilen. Sahne mit Sahnefestiger und Vanillezucker steif schlagen. Zum Schluss die Crème fraîche unterheben. Creme auf den Preiselbeeren verteilen und komplett mit Spekulatius belegen. Mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) ziehen lassen.

In Stücke schneiden und genießen. 

Eure Yvonne

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Preiselbeer-Spekulatius-Nusskuchen

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Ingredients

• Teig:
• 225g weiche Butter
• 225g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 6 Eier
• 75g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 300g gemahlene Haselnüsse
• 1 TL Zimt
• Belag:
• 400g angedickte Preiselbeeren aus dem Glas
• 400ml Sahne
• 3 Pck. Sahnefestiger
• 1 Pck. Vanillezucker
• 200g Crème fraîche
• ca. 30 Gewürzspekulatius

Instructions

1

Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier einzeln jeweils 20 - 30 Sekunden unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz, Haselnüsse und Zimt mischen und portionsweise unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Auf mittlerer Schiene 20 - 25 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

2

Angedickte Preiselbeeren auf dem Kuchen verteilen. Sahne mit Sahnefestiger und Vanillezucker steif schlagen. Zum Schluss die Crème fraîche unterheben. Creme auf den Preiselbeeren verteilen und komplett mit Spekulatius belegen. Mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) ziehen lassen.

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