Ramen-Eier, auch bekannt als Ajitsuke Tamago, sind weichgekochte Eier, die in einer aromatischen Marinade eingelegt werden. Sie sind eine beliebte Beilage in japanischen Ramen-Nudelsuppen und verleihen diesen einen zusätzlichen Geschmackskick.
Was sind Ramen-Eier
Ramen-Eier sind Eier, die wachsweich gekocht und dann mindestens 3 Stunden oder über Nacht in einer süß-herzhaften Sojasaucenmarinade eingelegt werden. Durch das Marinieren erhalten sie ihre typische braune Farbe, die reich an Umami-Geschmack ist. Das Eigelb bleibt dabei cremig und weich, was sie zu einem perfekten Topping für Ramen macht. Aber sie sind nicht nur darauf beschränkt – man kann sie auch zu Reisgerichten, in einem Bento oder sogar auf Sandwiches genießen. Mein Mann fand die Ramen Eier so lecker, dass er sich diese auch als Snack auf kalten Platten gut vorstellen könnte.
Marinade für Ramen Ei
Jede Zutat der Marinade trägt auf einzigartige Weise zur unverwechselbaren Geschmacksnote der Ramen Eier bei. Die genauen Mengenangaben findest du am Ende in der Rezeptkarte.
Sojasauce: Die Basis der Marinade, verleiht den Eiern eine dunkle Farbe und einen tiefen Umami-Geschmack.
Ingwer: Fügt eine würzige Note hinzu und bringt Frische in die Marinade.
Knoblauch: Sorgt für eine kräftige Aromatisierung und würzige Komponente.
Frühlingszwiebeln: Verleihen eine erfrischende, leicht scharfe Note.
Brauner Zucker: Balanciert die würzigen und salzigen Aromen aus und bringt eine angenehme Süße mit sich.
Reisessig: Verfeinert das Geschmackserlebnis mit einer leichten Säure und Frische. Alternativ kannst du auch Apfelessig oder Weißweinessig verwenden. In vielen Rezepten kommt auch Mirin zum Einsatz.
Die richtige Kombination dieser Zutaten schafft eine Marinade, die den Ramen-Eiern ihren unverkennbaren Geschmack verleiht.
So einfach machst du Ramen-Eier selbst
Hast du schon mal Ramen im Restaurant gegessen und dich gefragt, wie die Ramen-Eier zubereitet werden? Es ist ganz einfach:
Gib alle Zutaten – Sojasauce, gehackten Ingwer, gepressten Knoblauch, geschnittene Frühlingszwiebeln, Rohrzucker und Reisessig – in eine Schüssel oder ein mittelgroßes Glas.
Koche die Eier wachsweich und schrecke sie anschließend sofort in kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Schäle die wachsweich gekochten Eier vorsichtig und lege sie in die vorbereitete Marinade.
Stelle die Eier für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank. Je länger sie ziehen, desto intensiver wird ihr Geschmack.
Sobald die Eier ausreichend mariniert sind, kannst du sie als perfektes Topping für deine Ramen-Suppe verwenden oder sie als köstliche Beilage zu anderen Gerichten servieren.
Perfekte wachsweiche Eier
Das perfekte wachsweich gekochte Ei zu erreichen, erfordert ein wenig Aufmerksamkeit und Timing. So klappt es auf jeden Fall:
1. Fülle einen Topf mit ausreichend Wasser und bringe es zum Kochen.
2. Sobald das Wasser kocht, senke die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, so dass das Wasser nur noch leicht simmert.
3. Nimm ein Ei aus dem Kühlschrank und lege es vorsichtig mit einem Löffel oder einem Schaumlöffel in das simmernde Wasser.
4. Koche das Ei für etwa 6-7 Minuten für ein wachsweiches Ei. Dabei wird das Eiweiß fest, während das Eigelb noch weich bleibt. Die genaue Dauer hängt von der Größe der Eier ab.
5. Verwende einen Schaumlöffel, um das gekochte Ei vorsichtig aus dem Wasser zu nehmen und lege es sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser oder unter kaltes fließendes Wasser, um den Garprozess zu stoppen.
Alternativ kannst du die Eier in der Heißluftfritteuse oder im Eierkocher wachsweich kochen.
5 leckere Gründe ein Ramen-Ei zu probieren
- Geschmack: Sie verleihen deinen Gerichten eine tiefe, umami-reiche Note.
- Textur: Ihr zartes, wachsweiches Eigelb und das feste Eiweiß bieten eine angenehme Textur.
- Vielseitigkeit: Sie passen nicht nur zu Ramen, sondern auch zu vielen anderen Gerichten wie Reisgerichten, Salaten und als Snack.
- Ästhetik: Die dunkle, glänzende Farbe der Eier macht sie zu einem Blickfang auf dem Teller.
- Einfachheit: Sie sind einfach zuzubereiten und erfordern nur wenige Zutaten und etwas Geduld.
Ramen-Eier
Ingredients
- 4 Eier
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Sojasauce
- 0,5 TL brauner Zucker
- 1,5 TL Reisessig
- 1 Frühlingszwiebel
Instructions
- Eier wachsweich kochen und direkt mit kaltem Wasser abschrecken.
- In der Zwischenzeit Ingwer fein hacken und Knoblauch pressen. Zusammen mit der Sojasauce in eine Schüssel oder ein Glas geben. Zucker und Essig dazugeben und alles gut verrühren. Frühlingszwiebel waschen, in Ringe schneiden und zur Marinade geben.
- Schäle die gekochten Eier und leg sie in die Marinade. Fülle so viel kochendes Wasser zu, bis alle Eier bedeckt sind.
- Stelle die Ramen-Eier für mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank, bevor du sie servierst.
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